सोडियम नाइट्राइट सोडियम नाइट्राइट एक अकार्बनिक नमक है जो सोडियम कार्बोनेट के घोल में नाइट्रोजन ऑक्साइड को अवशोषित करके या अमोनिया के उत्प्रेरक ऑक्सीकरण के माध्यम से बनाया जाता है, जिसका उपयोग इलाज करने वाले एजेंट, कलर फिक्सेटिव और एंटीमाइक्रोबियल प्रिजर्वेटिव (E250) के रूप में किया जाता है, जो गुलाबी रंग के विकास के लिए नाइट्रिक ऑक्साइड बनाता है, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम को रोकता है, और बासी होने से बचाता है। खाद्य उद्योग में, यह विशिष्ट रूप से ठीक किए गए मांस का रंग, स्वाद बढ़ाने और संसाधित मीट और सॉसेज के लिए आदर्श बोटुलिज़्म सुरक्षा प्रदान करता है।
