कैल्शियम साइट्रेट कैल्शियम साइट्रेट का निर्माण कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड या कार्बोनेट के साथ साइट्रिक एसिड को बेअसर करके किया जाता है, इसके बाद स्प्रे-ड्राईिंग किया जाता है, जिसका उपयोग कैल्शियम स्रोत, एसिडिटी रेगुलेटर, सीक्वेस्ट्रेंट और फर्मिंग एजेंट (INS 333) के रूप में किया जाता है, जो बेहतर अवशोषण प्रदान करता है (कार्बोनेट से 3.5x बेहतर), पीएच 3-10 में बफर स्थिरता, और मलिनकिरण या बासी को रोकने वाली धातुओं का केलेशन। खाद्य उद्योग में, यह कम एसिड सिस्टम में चाकनेस या कड़वाहट, पेय स्पष्टीकरण और बनावट नियंत्रण के बिना खनिज फोर्टिफिकेशन में उत्कृष्टता प्राप्त करता है।
