पके हुए माल जैसे ब्रेड, केक और पेस्ट्री में वांछित बनावट और मात्रा प्राप्त करने में लीवनिंग एजेंट महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड जैसी गैसों को छोड़ने से, इन एडिटिव्स के कारण आटा या बैटर ऊपर उठता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी बनावट हल्की और हवादार होती है। खमीर निकालने के लिए मुख्य सामग्रियों में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और यीस्ट शामिल हैं।
