مشاركة هذا المنتج :
دقيق القمح
- المنشأ
- : United Arab Emirates
- رقم CAS
- : 9005-25-8
- رمز HS
- : 1108.11.00
المعلومات الأساسية
- اسم إيوباك
- : high amylose corn starch
- صيغة جزيئية
- : (C6H10O5)n amylose-rich
- المرادفات والأسماء التجارية
- : High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- النقاء/الفحص (٪)
- : 50-70% amylose
- النموذج المادي
- : صلب
- التركيز
- : Pure substance
- المظهر\ اللون
- : White to off-white solid
- رائحة
- : Slight
- قابلية الذوبان في الماء
- : Partially soluble
- رقم الأمم المتحدة
- : Not applicable
- بيانات H
- : None
- بيانات P
- : P260
- حالة الوصول
- : Registered
- حالة السلائف الدوائية
- : Non-precursor
- فئة التخزين (GHS)
- : 13
- شروط التخزين
- : Cool, dry; sealed; avoid moisture
الفئات
مشاركة هذا المنتج :
نظرة عامة موجزة
غالبًا ما يستخدم دقيق القمح كمكون في العديد من الأطعمة المصنعة لتحسين الملمس. إنه مطري للكعك والدونات والبسكويت ونظائر الجبن. يتم دمجه في العجين والآيس كريم والحساء والمرق وما إلى ذلك، لتوفير الالتصاق والهيكل والتحكم في الرطوبة و/أو السماكة. يستخدم دقيق القمح أيضًا لإنتاج منتجات التحلل المائي مثل العصائر والمحليات، والتي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات والحلويات.
عملية التصنيع
يتم إنتاج دقيق القمح عن طريق الفصل المادي عن المكونات غير النشوية. تم تطوير عمليات مختلفة لطحن القمح الرطب لإنتاج النشا. كانت الخطوات الأساسية في هذه العمليات هي نقع مكونات الحبوب وطحنها وفصلها. تضمنت عملية تخمير هالي نقع الحبوب في الماء، تليها سحق الحبوب اللينة وتخمير الهريس. أدى التخمير إلى تدهور الغلوتين وإطلاق النشا الذي يتم فصله عن طريق الفرز والتكرير عن طريق التخفيف المتكرر وتصريف مياه الغسيل والمواد الصلبة الخفيفة المترسبة فوق النشا المستقر.